Baisers à la framboise

(Pour 12 personnes)

La Saint-Valentin : la journée de l’amour, des roses rouges et du chocolat. Que vous fêtiez la Saint-Valentin ou la Galentine’s Day, une petite douceur est de mise. Peut-être êtes-vous comme moi, un grand amateur de sucreries. Si c’est le cas, ces baisers à la framboise sont parfaits.

La base de ces biscuits à la framboise est sans gluten, pauvre en sucre et pleine de saveur. Rapides et faciles à préparer, ils constituent une idée cadeau de dernière minute idéale. Leur garniture au chocolat offre une délicieuse saveur chocolat-framboise, une variante subtile du traditionnel chocolat.

Ces petits gâteaux à la framboise peuvent s'intégrer parfaitement à une alimentation saine. Et si vous n'avez pas de partenaire, pas de panique ! S'aimer soi-même est tout aussi important, et si cela ne suffit pas, ils sont aussi parfaits avant d'aller surfer.

Ingrédients

Base

  • 1 tasse de noix de coco râpée
  • 1 tasse de poudre d'amandes
  • 1/2 tasse de noix concassées
  • 1/4 tasse de sirop d'érable
  • 1 cuillère à café de pâte de vanille

Garniture chocolat-framboise

  • ¼ tasse + 2 cuillères à soupe de cacao
  • 1/2 tasse d'huile de coco fondue
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2/3 tasse / 6 à 8 framboises, écrasées

Instructions

    1. Préchauffez votre four à 180°C
    2. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
    3. Placez les noix dans votre robot culinaire et mixez à très grande vitesse jusqu'à ce qu'elles soient broyées.
    4. Ajoutez les autres ingrédients secs de base jusqu'à ce que le tout soit complètement décomposé.
    5. Ajoutez la vanille et le sirop d'érable, mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne homogène et ait la consistance d'une pâte.
    6. Prélevez une cuillère à soupe de mélange dans votre main et roulez-la en boule.
    7. À l'aide du dos d'une cuillère à café doseuse, formez un puits dans chaque boule pour créer une forme de coupe.
    8. Enfournez pendant 10 minutes. Sortez du four, appuyez à nouveau sur les creux avec la cuillère à café et remettez au four pendant 10 minutes supplémentaires.
    9. Sortir du four et laisser refroidir complètement.
    10. Écrasez les framboises pour obtenir une pulpe.
    11. Mélangez les framboises écrasées avec le reste des ingrédients chocolatés dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    12. Répartissez la préparation au chocolat dans chaque fond de tarte et placez-les au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de déguster.