Il n'y a rien de mieux que de faire la grasse matinée le dimanche. Après une semaine trépidante, c'est agréable de s'offrir le temps dont son corps a besoin. Le repos lui permet de se réparer, de récupérer et de se ressourcer. Le dimanche matin, c'est petit-déjeuner gourmand et ensuite, direction la plage.

Ces crêpes revisitent la recette traditionnelle : sans gluten, riches en protéines et en nutriments. Ne vous laissez pas tromper par le nom « sarrasin », cette céréale ne contient pas de gluten.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de farine de sarrasin
  • 4 cuillères à soupe de ricotta
  • 1 œuf
  • 100 ml de lait au choix
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • beurre de vaches nourries à l'herbe (bio si possible)

Garnitures comme indiqué :

  • myrtilles
  • sirop d'érable
  • Pistaches
  • Noisettes

Instructions:

1. Mélanger l'œuf, la ricotta et le lait dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

2. Incorporez lentement la farine de sarrasin en remuant au fur et à mesure.

3. Ajouter la levure chimique et le sirop d'érable, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

4. Vous souhaitez une consistance semi-épaisse, mais cela dépend vraiment de la façon dont vous aimez vos crêpes ; ajoutez plus de lait pour une consistance plus liquide.

5. Faites chauffer du beurre de pâturage dans une poêle et versez-y une demi-tasse de pâte. Ces crêpes font environ 5 mm d'épaisseur et ne feront pas de bulles comme les crêpes traditionnelles ; retournez-les lorsqu'il n'y a plus de pâte liquide à la surface.

6. Astuce : faites glisser la crêpe dans la poêle pour voir qu'elle bouge librement, puis retournez-la (l'utilisation d'une spatule est facultative – j'utilise systématiquement une spatule).

7. Déposez sur une assiette et répétez les étapes 5 et 6 jusqu'à épuisement de votre pâte.

8. Répartissez les crêpes dans deux assiettes, ajoutez vos garnitures et dégustez.

Conseils:

  • Ces crêpes sont incroyablement denses, deux suffiront largement pour une personne.
  • Doublez la recette si vous devez en préparer davantage pour vos amis et votre famille.
  • Ajoutez des fruits de saison ; garnissez de yaourt grec et de fruits pour une variante ; ou fouettez davantage de ricotta pour obtenir une crème et garnissez de fruits.

Recette créée par la nutritionniste Jessica Worth. Retrouvez d'autres recettes délicieuses et d'excellents conseils santé sur son site web. blog et Instagram .