Si la pandémie de Covid-19 vous donne envie de profiter du grand air, commencez dès maintenant à planifier votre escapade. Personnellement, je trouve la contemplation d'un feu de camp absolument fascinante. Et pour accompagner un feu de camp ? Des marshmallows, bien sûr !

À l'approche de l'hiver, on a tous envie de plats chauds et énergétiques pour affronter les mois froids. Ces S'mores sont une version plus saine que les recettes traditionnelles du commerce. Alors, même s'il ne faut jamais culpabiliser de se faire plaisir avec modération, il est important de se rappeler qu'il s'agit d'une gourmandise.

J'ai utilisé du sucre d'érable à la place du sucre semoule afin de réduire l'indice glycémique des ingrédients. Cela signifie que la glycémie sera moins élevée.

Des S'mores plus sains

Ingrédients pour les craquelins

  • 2 tasses de farine d'amande
  • ½ c. à thé de sel marin
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ¼ c. à thé de noix de muscade
  • 1 œuf battu
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco fondue

Instructions pour les crackers

  1. Préchauffez le four à 180° et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Mélangez les ingrédients secs dans un bol, ajoutez les ingrédients liquides et mélangez jusqu'à la formation d'une pâte.
  3. Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la sur une épaisseur d'environ 5 mm.
  4. Découpez en carrés au couteau et piquez avec une fourchette.
  5. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients de guimauve

  • 1 tasse de sucre d'érable (ou de sucre semoule pour une version plus traditionnelle)
  • 1 cuillère à soupe de gélatine
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1/3 tasse d'eau tiède
  • 1/3 tasse d'eau chaude

Instructions pour les guimauves

  1. Tapissez un moule à gâteau de papier sulfurisé, graissez-le et saupoudrez-le légèrement de sucre glace.
  2. Mélanger le sucre et l'eau chaude dans une petite casserole, remuer à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  3. Retirer du feu.
  4. Versez l'eau tiède et la gélatine dans un pichet et fouettez pour mélanger.
  5. Ajoutez la gélatine en poudre au mélange de sucre et remettez sur le feu. Remuez pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
  6. Transférez dans un bol et laissez refroidir pendant 10 minutes.
  7. Battre à vitesse maximale pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne brillant. Il sera de couleur blanc cassé.
  8. Transférez la préparation dans votre moule et laissez-la prendre, idéalement toute une nuit, pendant au moins quatre heures. Ne pas mettre au réfrigérateur.
  9. Retirez du four et coupez en morceaux. Enrobez de sucre glace restant.

Ingrédients du chocolat

  • ½ tasse de cacao
  • 1/2 tasse d'huile de coco fondue
  • ¼ tasse de sirop d'érable

Instructions pour le chocolat

  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
  2. Verser dans un moule à gâteau tapissé de papier sulfurisé.
  3. Placer au congélateur pendant au moins une heure, idéalement toute la nuit.

Conseils:

  • tu peux tricher et acheter des guimauves
  • Ces biscuits peuvent être utilisés dans d'autres recettes ou dégustés tels quels comme en-cas.
  • En été, laissez le chocolat semi-congeler, étalez-le sur un cracker et dégustez !